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小贴士： 1、奶油奶酪大块，再分割冷冻保存的，所以奶油奶酪手上只有186克，没有填满，如果有多的，酌情加多50克左右的奶油奶酪。 2、黄油无需解冻软化，直接切丁使用即可；鸡蛋未去壳2个的分量；如没有糖渍金桔可以不用，或用其他果干代替。 3、奶酪糊倒入派皮后，可以用牙签轻轻画圈搅动去除大气泡，再放入糖渍金桔。 4、用的烤箱烤架有4层，可以放第二、第三层烘烤，即中下层都可以；烘烤时间、温度供参考，以实际烤箱情况适当调整，烘烤最后5分-10分钟时，可以适当把上火温度调高让表面上色。 5、红派盘不粘性非常好，很容易脱模，小心把派移离到油纸或碟里再切割，利器、刀具不能在派盘底片上使用。 6、切割时，用滚烫的开始泡一下水果刀，从派的中间下刀，边缘派皮快速压下去，就很容易切割了；密封、冷藏保存，可以保存2、3天。 |