|
1。钙的主要食物来源。 乳和乳制品是钙的最好食物来；源，不但其钙的含量丰富，而且人体容易吸收利用，是 婴幼儿 最理想的补钙食品。500克鲜牛奶含钙达6印毫克。 水产品中，小虾皮含钙也特别；多，其次是海带。豆类和豆制品以及油料种子和蔬菜含钙也不少，特别突出的有黄豆及其制品，还有黑豆、红小豆、各种瓜子、芝麻酱等。海带、紫菜、发菜等钙含量很高。 此外。骨粉、蛋壳粉也是钙的良好来源，可以利用。在补充钙的同时，应注意补充 维生 素D或多晒太阳，以促进钙的吸收利用。 2。铁的主要食物来源。 铁是人体必需微量元素中含量最多的一种。含铁丰富的食品有动物内脏、动物全血、肉鱼禽类、豆及蔬菜等。 下列食物每100克含铁量（毫克）为：猪肝25，猪血15，瘦猪肉2.4。羊肝6.6，蛋黄7.0，海带150，芝麻酱58，腐乳12，黑木耳185，芹菜8.5，黄豆11，大白菜4.4，桂圆44，稻米2.4，富强粉2.6，小米4.7，红小豆5.2。 在选择含铁丰富食品摄入的同时，应注意补充维生素c，以促进铁的吸收。 3。锌的主要食物来源。 锌缺乏会导致自发性味觉减退、食欲不振、 厌食 、 异食癖 、生长发育迟缓，严重者为侏儒，性器官和机能不发育，伤口不愈合，抵抗力下降等。 动物性食品是锌的主要来源，其中内脏、肉类和一些海产品是锌含量最丰富的来源。虽然全谷类总含锌量相当高，但大部分存在于麦麸和胚芽中，而且在磨面中丢失相当多的锌。锌摄人过量会产生毒性。 4。铬的主要食物来源。 人体的铬不足易引起 糖尿 病、高脂血症，继而引起 冠心病 、动脉硬化：等疾病。富含铬的食物有牡蛎、啤酒酵母、 干酵母 、蛋黄和肝，其次为肉制品、海产品、奶酪和粗粮，而米面和菜特别是精制食品中，含铬低或几平不含铬。 5。硒的主要食物来源。 食物含硒量随地理化学条件的不同而异，不同地区土壤和水中的含硒量差异较大，因而食物的含硒量也有很大差异。 一般来讲。肝、肾、海产品及肉类为硒的良好来源，谷类含硒随产地土壤含量而异。蔬菜和水果一般含量较少。但如果硒摄人过多。也可引起 硒中毒 。 |