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自制红毛丹罐头的做法 红毛丹果肉连同汁液2kg，柠檬1粒（榨汁），麦芽糖/蜜糖随意 做法 1、准备一个玻璃瓶，放进沸水中消毒杀菌5分钟，然后风干。 2、红毛丹去壳，剥肉（操作过程中红毛丹会大量出水），果肉连同汁液用果汁机打烂。 3、果肉/泥倒入锅中，大火熬到沸腾。煮开后撇去浮沫。 4、转中火熬煮到水分差不多收干，加入柠檬汁和麦芽糖/蜜糖，略熬微粘稠即可（熬煮时要不断地沿锅底搅拌） 5、装入已消毒过的瓶内待完全冷却后，收入冰箱冷藏。 小诀窍 1、根据喜欢的口感来打烂红毛丹，打成有颗粒的泥状。 2、红毛丹糖分很高，酱相当的甜，加入麦芽糖或是蜜糖让果酱呈现出诱人的琥珀色才放的。 3、红毛丹酱经过一天冰箱冷藏后的甜度会略减些。
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