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一、小炒柚子皮 1、柚子皮刮去外皮切块焯水，捞出挤干。2、油热放入剁椒爆锅，加入柚子皮翻炒，加适量盐。3、变色后加入蒜苗，翻炒熟后即可。 二、肉酱扣柚皮 1、将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，挤干水分。2、五花肉切粒，下姜片用酱在锅内爆炒。3、放入柚皮，再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟。 三、糖渍柚子皮 1、取出柚子皮，尽量不要带白色部分。2、加入白糖，腌制过夜，腌制过夜后的皮灰变软，有液体出来。3、放入锅中，再加入些冰糖，小火煮。4、煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可。 四、凉拌柚子皮 1、将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分；2、另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水），拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢！ 五、炒柚子皮 将柚子清洗干净，削去外面的青皮，去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分，切成薄片，在滚水里面氽一下去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒（根据个人口味），油里爆炒（油稍多），爆出香味后，加老抽，倒入清水。水烧开后，倒入挤干水分的柚子皮，加盐，水烧干后煎炒，即成。 六、 蜂蜜 柚子茶 1、柚子用盐揉搓表皮，去除果蜡清洗干净。2、剖开柚子皮将白瓤剔干净。3、柚子皮切细丝，加少许盐，腌制，倒出苦水，柚子果肉去籽掰成碎块。4、锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮，焯水。5、干净锅，放入处理好的果肉，皮、冰糖及蜂蜜，加水。6、大火烧开中小火熬制，边熬边搅，直至锅中粘稠水分收干。 七、豉香柚子皮 1、柚子皮削外皮切块焯水，捞出挤干水分。2、备好五花肉和葱姜蒜，有蒜苗的最好用蒜苗，这样好吃又好看。3、热锅爆葱蒜，加一勺豆豉，爆炒后加入柚子皮。4、炒至颜色均匀，加盐出锅就可以了。 八、香辣柚子皮 1、柚子皮用盐清洗，切块焯水后捞出挤干水分。2、热锅放入花生油，放入小米椒、蒜末煸炒。3、待香辣味出来后，倒入柚子皮翻炒。4、淋 上生 抽，美味可口的柚子皮就做好了。 |