醋黑豆的功效

　　很多人都喜欢用醋来泡黑豆吃，其实醋泡黑豆所含的磷脂及多种氨基酸，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，并且对于降胆固醇也有很好的效果，所以多吃一些醋泡黑豆是非常有营养的，那么醋泡黑豆的功效都有哪些呢?

醋黑豆的功效

　　从中医角度看，黑豆入肾经，醋味酸。二者结合具有补肾乌发，开胃健脾的功效。从现代营养学的角度来看，醋黑豆含有蛋白质，维生素，微量元素，不饱和脂肪酸，花青素等成分，以及黑豆色素，黑豆多糖，异黄酮等成分。因此，它具有预防骨质疏松的作用，但是，不建议胃溃疡患者使用，以免损伤胃粘膜。

　　明目：黑豆泡醋有明目的功效，因为肝脏对视力的影响也是很大的，所以黑豆泡醋在很大的程度上可以改善视力。

　　排毒：黑豆泡醋具有排毒养颜、通便安神的功效。

　　乌发：现在不只老年人头发慢慢变白，就连许多的年轻人也是“少年白”的担忧者，而黑豆泡醋中的黑色素可以使头发乌黑亮泽。

　　活血抑寒：黑豆泡醋可以活血抑寒，对于一些体寒的人来说是很好的选择。

　　改善便秘：黑豆富含粗纤维，促进消化，使得排便通畅，改善便秘。

　　有效祛痘：黑豆可以有用去除脸上的痘痘，不过这儿的黑豆泡醋需求先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有丰厚的食物纤维，有助于改进便秘，它富含的维生素B1及维生素E可以改进皮肤状况。

　　抗衰防老养颜：黑豆是很好的抗衰老食物，黑头含有花青素以及维生素E、VE是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，皮肤白嫩，保持青春健美。

黑豆泡醋的做法

　　醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

　　黑豆泡醋的做法一

　　材料：黑豆，水，陈醋，蜂蜜(份量依据黑豆的多少调配)

　　步骤：1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒;2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟;3、放入容器中，在通风处晾凉;4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的陈醋;5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。

　　黑豆泡醋的做法二

　　材料：黑豆2000克，老陈醋6瓶，泡菜坛子3个

　　步骤：1、黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分;2、把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉 ;3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间 ;4、腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置 ;5、可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些。

　　黑豆泡醋的烹饪技巧

　　1、选择正确的黑豆。学会辨别黑芸豆与黑豆，不要买黑芸豆来泡醋，其功效与作用是有很大区别的。辨别方法：黑豆是黄色或者青色，黑芸豆里面是白色的;两者的价格差别好几倍。

　　2、最好选择老陈醋，总酸含量>6.0的就是老陈醋，当然也是最贵的。

　　3、黑豆必须要提前炒制，如果直接泡制，食用会出现恶心的症状，因为豆子中有一种蛋白酶会令人食后恶心头晕 。