春日佳蔬韭为先

　　在春天这个美好的季节，相信很多朋友都会把韭菜作为首要选择，因为春天气候冷热不一，应养阳气，而韭菜性温，最宜养阳气。特别是平日手脚冰凉的人不妨多吃韭菜。那么你知道春日佳蔬韭为先吗？下面我们就来看看问题的答案吧。

春日佳蔬韭为先

　　中医认为韭菜味甘辛、性温，生韭菜辛而行血，熟则甘而补中益肝散滞导淤。食用韭菜可促进血液循环，疏利关节，灵活百骸。由于韭菜中含有大量维生素A，故多吃有美容护肤、益目和润肺之功效，使人皮肤滑润而柔韧，眼睛明亮而有神，并能少患感冒、寒喘等疾病。韭菜里的粗纤维有滑肠通便之益。韭菜具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可减少粪便中有害物质对肌体的毒害。现代医学研究证明，韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素，对降低血脂和防治冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。此外在韭菜中，还有较多的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，营养甚丰，其保健作用不可低估。

　　春天是四时之首，万象更新之始，身体脏器也处于新陈代谢的旺盛期，这个季节，正是给身体补充营养的好时候。李时珍主张春季应“省酸增甘，以养脾气”，即要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。春季肝旺之时，要多食一些性味甘平的食品。其中，尤以韭菜为好。 韭菜又名起阳草，性温，最宜人体阳气。李时珍曾称“韭菜乃肝之菜也”。乍暖还寒之时，墨绿的韭菜最养眼也最好吃。连诗圣杜甫都有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，可见春季用韭菜烹佳肴的历史渊源。 现代医学研究也表明，韭菜含有较多纤维素，进食时能锻炼嚼肌，增进胃肠消化功能，促进肠蠕动，改变肠道菌群，减少肠道中的有毒物质、致癌物质与肠黏膜接触。平常我们吃得最多的是韭菜炒鸡蛋，或者拿来包馄饨、饺子，都很鲜美。据说有道西北名菜“黄马卧草滩”，就是在炒韭菜上面加上一大块炒鸡蛋。这道韭菜虾皮豆腐碎，道理与此相差无几。

什么人不能吃韭菜

　　韭菜作为一种食材，不是所有患者都适合吃的。具体来说有以下几点：第一点，阴虚火旺的患者不能够吃韭菜，特别是见于患者出现了手心脚心发热、盗汗、血压过高等。第二点，是容易过敏的患者不要吃韭菜。第三点，怀孕的女性不要吃韭菜，以免韭菜对于子宫的兴奋而导致孕妇出现一些不适症状。第四点，是有炎症的患者不要吃韭菜，像口腔溃疡、扁桃体炎、中耳炎等，这些的都不要吃。第五点，胃肠道有疾病的患者不要吃韭菜，特别是有慢性的胃炎，吃了韭菜之后，很容易引起烧心、打嗝、反酸等一些胃部不适的症状。

　　韭菜中含有大量的膳食纤维，这种成分可以促进肠胃蠕动，但是不利于消化，所以胃溃疡、肠胃不适、大便比较稀薄的人不适合吃韭菜。爱上火的人体质偏热，经常会出现便秘、口干、舌燥的症状，韭菜性温，偏于温补，如果大量进食会使人上火症状加重，免疫力减低。大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差，吃韭菜才容易耗伤身体元气，所以不宜吃韭菜。