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要想要宝宝健康：看得懂配料表，拎得清营养成分图。 说到底，还不是为了宝宝吃得更健康更安全!隔几年爆出一个苏丹红，又一个三聚氰胺，吓得麻麻们恨不得时刻擦亮双眼。 近来，一种被世卫组织划为1类致癌物，毒性为氰化钾10倍、砒霜68倍的毒素频繁刷屏↓ 毒过砒霜，混在奶粉及其他日常食品中的黄曲霉素究竟是什么鬼?怎样才能辨认出这种剧毒让宝宝远离? 毒过砒霜的致命霉菌 上个世纪60年代，英国10万只火鸡突然死于一种新型疾病，接着鸭子大波狗带。 人们查来查去，把目标锁定在饲料上。火鸡和鸭子狗带前吃了花生饼，就是花生榨油之后的残渣。 科学家们最终从花生饼中找到了罪魁祸首，一种真菌产生的黄曲霉素。火鸡和鸭就是因为它丧命。 直到今天仍然是已发现里毒性和致癌性最强的天然物质，三聚氰胺什么的在它面前都算小儿科。 目前发现的黄曲霉素有十几种，麻麻们最常见到的“M1”主要混在各种奶中(M就是milk啦)。 其他食品最常见的是B1，也是黄曲霉素中毒性最强的一种。Mommy教大家一招：这类毒素在紫外线照射下会发出蓝色荧光。 黄曲霉素主要损害肝脏组织，引起肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生，严重时可导致肝癌甚至死亡。 也可能损伤肾脏，还会降低免疫能力。 更可怕的是顽强如它，完全不怕高温，日常做饭无法杀灭，连紫外线消毒设备都拿它没办法。 然而黄曲霉素在食品中无法完全避免，只能走控制剂量的路线。世界各国都设定了“限量标准”。 天然食品中也可能含有黄曲霉素，还不看看它们都隐藏在哪些地方，以免被宝宝不小心吃进肚子。 黄曲霉素最常出现的地方 潮湿闷热的夏天是黄曲霉素的最爱!在温度28℃~33℃、湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌很快就会产生毒素。 有问题的花生 花生是最受黄曲霉眷顾的食物之一，一粒花生发霉，通过孢子传播其他花生都会携带风险。 花生油、花生酱等等制品要是原料选择出问题，就可能会导致宝宝吃后发生毒素感染。 有问题的玉米 同样富含淀粉的玉米也是受黄曲霉污染严重的食物(同理还有米麦)，在夏天一言不合就长霉。 变味的坚果 发苦的瓜子、核桃、杏仁、开心果等等坚果预示着本身已经发霉，吃到还往下咽。 宝宝吃坚果食物时麻麻最好先检查一遍，如果宝宝吃到嘴里吐出来不要勉强再接着吃。 泡发久的干货 晒干的食物没问题，泡开来吃也没有问题，但泡发时间长、一泡几天那种就是在给霉菌可乘之机。 代表食物：干木耳、干香菇。 不正规的自制油 你确定隔壁吃起来很香看起来很健康的现榨油符合卫生标准?确定用的花生什么的原材料没有发霉仔细挑选过扔出去了? 宝宝吃的油，最好还是正规品牌、通过检测正常上市那种。 用久了的筷子 长期使用的木筷子，没洗干净、洗后没及时放干很容易滋生黄曲霉素。严重时能直接看见筷子身上有变色的斑点。 平时洗后放干和及时更换很重要。 避免宝宝中毒的有效办法 不吃有霉变风险的食物 如果宝宝吃到已经生霉的食物，吐出来之后要马上用清水漱口;发现有霉变，同一批食物就别给孩子吃了。 加大清洗力度 黄曲霉一般生长在食物表面，反复清水冲洗、揉搓表面能帮助去除一部分，减少摄入量。 多吃新鲜蔬菜 蔬菜中的叶绿素和硒可以阻断宝宝身体吸收黄曲霉素，有效降低孩子发生中毒的风险。 注意食物储存 夏天食物容易发霉，少做一点、注意干燥、及时放冰箱冷藏都是防止生霉的办法。 |