白果怎么去苦味

　　白果也就是银杏的种仁，白果中含有丰富的营养物质，对于益肺气、治咳嗽、妇科疾病等都有很好的疗效，白果是一种非常好的中草药，很多女性在做饭煲汤的时候都喜欢放一些白果，那么，白果怎么去苦味啊?

白果怎么去苦味

　　白果具有微量毒性，主要聚集在外膜、芯芽中，因此吃的时候要将外壳及外膜一并剥除，至于白果的芯芽，则可以牙签去除，最后再用沸水汆烫，就可将白果的苦味消除掉。将白果去芯去皮后加入矿泉水，放置在阴凉通风处。每隔一两天换一次水，一周之后再做菜或者煲粥，苦味就轻多了。将白果砸去外壳，用碱水煮一下刷去二层皮，再放锅中煮至净，放盆里闷，再用沸水焯过也可以有效的去除苦味。取一个信封(最好是牛皮纸的)，把十颗白果放入，信封口折两下，防止加热途中散开，信封平摊放入微波炉，高火40秒OK。温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜，可以把它像烤带壳的花生那样烤熟，剥掉外壳，去掉苦味(微毒)的芽，再吃。

　　1、去芯后汆烫

　　白果具有微量毒性，主要聚集在外膜、芯芽中，因此吃的时候要将外壳及外膜一并剥除，至于白果的芯芽，则可以牙签去除，最后再用沸水汆烫，就可将白果的苦味消除掉。

　　2、多次浸泡

　　将白果去芯去皮后加入矿泉水，放置在阴凉通风处。每隔一两天换一次水，一周之后再做菜或者煲粥，苦味就轻多了。

　　3、用碱水煮

　　将白果砸去外壳，用碱水煮一下刷去二层皮，再放锅中煮至净，放盆里闷，再用沸水焯过也可以有效的去除苦味。

白果的家常吃法

　　白果，有的地方也叫年糕吧以前白果买回来基本上都是煮汤的，今天想试下不同的口味，把冰箱现有的食材搭配炒了一大盆，味道还真不错，可以当菜也可以当主食，炒熟的白果肉质软嫩可口，清淡香滑，加上这些配料，红白相间，光亮悦目。

　　1、椒盐白果

　　材料：白果150克，云腿30克，鸡蛋清2份，盐1/2茶匙，面粉100克，淀粉30克。

　　做法：将白果去硬壳，入锅炸至皮快脱落，捞出沥干，泡入冷水内将皮脱去，洗净;云腿切成1厘米见方的小块，把白果云腿穿成串;将鸡蛋打散，加盐、面粉拌匀，再放入淀粉搅匀，然后将白果放入糊内挂糊;炒锅加入沙拉油烧至五分热时，放入白果炸10分钟，用漏勺捞起，让油继续烧到七分热，再将白果放入重炸至变成金黄色，捞起装盘，撒上花椒盐即成。

　　2、白果炒鸡丁

　　材料：鸡腿肉5两，白果2两，青，红椒各半个，香油1匙，葱2棵，白糖1咖啡匙，料酒1大匙，盐，味精适量，淀粉2大匙。

　　做法：将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用，鸡腿肉切丁;在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙(另一匙加水成水淀粉)，抓匀码味;锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油;将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀;将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油铲匀后起锅装盘即成。