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白菜和牛百叶在生活中是非常普遍的一种食材，而且白菜和牛百叶一起制作而出的一种汤，是可以起到清热解暑的作用的，所以很多家庭会经常食用白菜牛百叶汤，虽然白菜牛百叶汤的营养价值非常高，但是制作方法的不同，它的营养价值含量也会不一样，所以需要找到正确的制作方法。那么白菜牛百叶汤怎么做? 白菜牛百叶汤怎么做用料：鲜白菜500克，牛百叶250克，生姜3片，麻油适量。制作：将鲜白菜、生姜洗净，牛百叶浸透、洗净，切件。起油锅放入生姜、牛百叶爆一下，加清水适量，武火煮沸后，加入白菜文火煲1小时，鱼露、味精调味食用。功效：清热解暑、开胃和中。用于夏月感冒、身热口渴、倦怠、周身不适者。亦可做为夏日家庭常菜。 白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。如配葱白、生姜、萝卜等煎汤饮，可治感冒。如捣烂，炒热后外敷脘部，可治胃病。白菜根配银花，紫背浮萍，煎服或捣烂涂患处，可治疗皮肤过敏症，尤其是对面部皮肤过敏症有叫较好疗效。生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。牛百叶性平、味甘，归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。 白菜牛百叶汤是由白菜和牛百叶熬制而成，其特点是清热解暑、开胃和中。用于夏日感冒、身热口渴、倦怠、周身不适者。亦可做为夏日家庭常菜。用料：鲜白菜500克，牛百叶250克，生姜3片，麻油适量。制作：将鲜白菜、生姜洗净，牛百叶浸透、洗净，切件。起油锅放入生姜、牛百叶爆一下，加清水适量，武火煮沸后，加入白菜文火煲1小时，鱼露、味精调味食用。 牛百叶怎么清洗最干净最快碱面揉搓。将买回来的牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，这样可去除浮在毛肚上的杂质。 将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。注意碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟，用水冲净，这样可去除毛肚上面赃物。然后用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，粗盐的颗粒也有去脏物异味的作用，约两三分钟后，冲水洗净即可。 盐醋搓洗。先用盐一把(颗粒状较好)将毛肚里外反复搓揉，可除掉毛肚的大部分粘液和污物。然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。生姜柠檬泡洗。先将牛肚用清水洗一遍，用生姜、新鲜柠檬片浸泡半小时。用清水冲洗干净，可以用手使劲揉搓一会儿。再用清水冲洗，拿一个盆倒入清水，再放入一勺盐浸泡5-10分钟异味就没有了。 先用烧开的热水烫，把灰黑色或棕褐色的外皮烫掉，便捷得话能够找薄而锋利的东西刮一刮，刮去表面的色调以后，就剩余白色牛百叶了。一样，先用烧开的水将牛百叶烫一下，随后拿筷子在水槽中持续搅拌，三分钟以后，将基本洗完的牛百叶放到菜板上，在牛百叶上撒一点精盐和白米醋，随后蘸冷水反复搓揉，表面的灰黑色或棕褐色基本上能够清除没了。目前市面上普遍的嫩白好看的牛百叶大多数是应用了有机化学方式 ：先用氢氧化钠侵泡，再用过氧化氢漂白剂，那样的牛百叶尽管洁白如玉，却对身体危害。 |