猪肝的营养价值

　　每逢过年过节的时候，村里会有很多杀猪的，然后把猪肉拿出去卖，猪血、猪肝、猪心等都是所卖的。大人们都说猪的内脏具有丰富的营养价值，所以经常会买来给我们吃，而且猪的内脏比猪其它的部位卖的要贵。那么，猪肝的营养价值有哪些呢?

猪肝的营养价值

　　营养价值：

　　1、富含维生素A

　　猪肝中含有丰富的维生素A，大家都知道维生素A的功效就是能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，另外还可以维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。因此，需长期面对电脑工作的妈妈们，或者想改善脸色暗黄的妈妈，可以选择食用猪肝食谱，猪肝粥就是个不错的选择。

　　2、富含铁

　　猪肝中含有丰富的铁，而众所周知，铁是补血用的，因此猪肝便成为了人们补血食品中最常用的食物，另外食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。因此，脸色不好需要补血或者有贫血的妈妈们，可以食用适量的猪肝进行改善。

　　功效：

　　1、能够预防和缓解缺铁性贫血，因为猪肝当中含有丰富的铁元素，并且都是以容易吸收的二价铁的形式存在，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。

　　2、能够缓解视力疲劳、提高视力水平，因为猪肝当中富含有维生素A，而维生素A构成了视网膜的重要原料，适当吃猪肝能够明显缓解视力疲劳、提高视力水平。

　　3、解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。

什么人不能吃猪肝

　　患有高胆固醇和肝病的人不能吃猪肝。猪肝富含铁、磷、卵磷脂、维生素A等。它可以预防干眼症，调节和改善贫血，还可以解毒身体。猪肝含有维生素C和微量元素硒，这是普通肉制品所缺乏的，可以增强人体免疫力。根据现代医学研究，猪肝含有多种抗癌物质，如维生素C、硒等。

　　过量食用

　　猪肝虽然营养价值很高，但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量，如果一次性食用过量，就可能引起胆固醇升高。尤其是对于三高患者来说，应该尽量减少食用，否则就可能加重身体疾病。

　　不排毒就食用

　　猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。