哪些人不宜食用腊八豆

文章目录

一、哪些人不宜食用腊八豆

二、腊八豆可以怎么吃

三、腊八的来历

哪些人不宜食用腊八豆

1、什么人不能吃腊八豆

脂肪肝,肝硬化,消化性溃疡,肾病综合征,肾功能衰竭,低碘者应禁食腊八豆。饮食虽然是日常生活中的一些小事,但是在生活中我们也要引起重视,否则饮食不当对身体也会造成一定的痛苦,了解了哪些人不适合吃腊八豆之后,我们最好能够结合身体情况去选择适合自己的食物。

2、腊八豆是什么

它是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年腊月八日开始煮豆腌制,直到来年才吃。因一般在腊月八日腌制,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

3、怎么制作腊八豆

黄豆提前泡得完全涨发,黄豆在电饭锅里煮熟,黄豆凉凉之后,放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵腊八豆的做法步骤44.十几天之后,上面成这样的,有点黏涎腊八豆的姜剁碎,黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里,加入食盐,加入剁好的生姜,加入辣椒碎末,拌匀,烧一壶开水凉凉,倒进去,据兰姐说这是腊水:腊月的凉开水。准备几个干净无水的瓶,把拌好的腊八豆放进瓶里,凉开水要没过豆子,然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。用保鲜膜扎紧瓶口。煮好的豆子摊凉,装入容器,自然发酵;等豆子出涎发粘时,即可加入调料拌好。由于今年温度较低,没有额外的加温,发酵的时间稍长一些,自然发酵用了10天。二次发酵时,一定要注意观察坛边的水是否干涸,随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中,把它密封好,避免放在阳光直射的地方,最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。

腊八豆可以怎么吃

1、腊鱼腊肉蒸腊八豆

主料:腊肉250克,腊鱼250克,腊鸭150克,油尖椒50克,腊八豆150克,蒸熟的豆豉15克。调料:色拉油750克,干椒末10克,鸡精6克,料酒10克,葱花2克。腊肉、腊鸭洗净,上笼大火蒸50分钟,切成0.2厘米厚的片。腊鱼去鳞,砍成2.5厘米见方的块,温水泡30分钟,沥干水分。锅中放油烧至七成热,将腊鱼小火炸至皮酥,倒入漏勺沥油,同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热,将腊八豆中火煸至金黄,放干椒末大火煸香,倒入蒸碗撒上鸡精、料酒,上笼大火蒸40分钟,取出倒扣入盘中。锅放底油烧至六成热,下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟,倒入盘上,撒葱花上桌。

2、腊八豆炒茄片

材料:茄子1根,腊八豆50克,大蒜,盐,油10毫升,生抽5毫升。茄子洗净切薄片,蒜成粒备用;茄片下锅,加入少量盐,将水分炒干,盛出;锅里放入油,倒入蒜粒和腊八豆,再加入茄片翻炒,最后淋上生抽即可。

腊八的来历

腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏,三个儿子死后变成恶鬼,专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信,害怕鬼神,认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕,单怕赤(红)豆,故有“赤豆打鬼”的说法。所以,在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。

秦始皇修建长城,天下民工奉命而来,长年不能回家,吃粮靠家里人送。有些民工,家隔千山万水,粮食送不到,致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八,无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮,放在锅里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工,人们每年腊月初八吃“腊八粥”,以资纪念。