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螃蟹是一种非常美味的海产品，螃蟹不但味道鲜美，而且还有很高的营养价值，所以很多人在日常生活中都很喜欢吃螃蟹，但是吃螃蟹也有许多的禁忌事项，那么又到螃蟹肥美的季节了，怎么健康吃蟹? 又到螃蟹肥美的季节了螃蟹一定要吃鲜活的，死蟹一定不能吃。因为蟹死后，体内的组氧酸，会分解产生组胺，这是一种，有毒的物质。死亡时间越长，蟹体内的组胺，就越来越多，毒性也就越大。就算是将蟹煮熟这种毒素也还存在。而且它们会经过肾脏的排出，危害肾脏安全。其次，蟹死后，体内细菌会大量繁殖，吃后会出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。 螃蟹不能吃的部位： 螃蟹剥起来十分复杂，很多人嫌麻烦往往乱吃一起，无意间把螃蟹内不能吃的脏器也一并吃了，这些不能吃的部分含有很多脏东西，对我们的健康会造成很大的伤害。首先，打开蟹壳会在看到蟹黄两侧有毛茸茸的两排百叶窗式的东西，它们是蟹腮，是螃蟹的呼吸系统，里面被过滤留存下大量的有寒物质，一定不能食用。 其次，在蟹黄中我们会找到一个很硬的三角包样的东西，这是蟹胃，可能存在未消化完的食物，不能食用。再者，在蟹黄上方的黑膜下，有一个白色六角状的物质，这是蟹心。中医认为蟹心极寒，不宜食用。 不宜吃螃蟹的人群： 1、脾胃虚弱的人不宜食蟹 螃蟹性寒，脾胃虚弱的人吃后容易出现腹痛、腹泻等不适症状;再者，患有胃炎、胃溃疡等消化道疾病的人群也不宜食蟹，这会导致病情加重。 2、肝病患者不宜食蟹 肝病患者往往胆汁分泌失常，造成消化功能会减弱，而螃蟹中含有大量的蛋白质，食用后会给消化系统带来较重负担，容易导致消化不良。 怎么健康吃蟹吃蟹是最应注意的就是要将不该吃的清除干净，要清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。这样吃才是比较健康的。 1、首先要吃新鲜的螃蟹。挑选螃蟹时大家注意要以鲜活为主，尽量挑个头大，动作灵敏的，一次少买一点，买回来的螃蟹不要存放太久。大家都知道，死螃蟹容易产生大量细菌和毒素，会给人体带来很大的伤害。 2、买回来的螃蟹不要马上蒸煮，一定要清洗干净。可以先用盐水浸泡一会，使其将肚子里的脏东西吐干净。然后再用牙刷仔细刷洗，特别是螃蟹的腿、腹部和背，要用力多刷几遍，最后用清水冲洗干净。 3、蒸螃蟹时，可以切几片生姜垫在螃蟹下面或直接放在蒸水里，去除腥味。一般上锅水开后，还要蒸二十分钟左右才能熟透。没有蒸熟的螃蟹里含有大量细菌，千万不能吃。螃蟹要现蒸现吃，蒸熟的螃蟹如果存放太久就不要吃。 4、吃螃蟹时，可以把生姜、大蒜切成碎沫和醋一起调成料汁，同时滴入少量酱油。许多人吃螃蟹时还配点黄酒或白酒，不仅驱寒，还是一份享受。吃螃蟹时就不要喝茶和冷饮了，容易导致腹泻和不消化。 5、螃蟹内有许多东西，如蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心等都不能吃，一定要剃除干净。因为这些器官里含有大量细菌和病毒，存在严重的安全隐患。螃蟹不宜与柿子、橙子、石榴和梨等同食，会导致中毒。 6、螃蟹虽然美味，但一次不要吃得太多。由于螃蟹性寒，容易刺激肠胃，引起呕吐和腹泻，所以每顿以不超过三只为佳。有过敏史和胃寒的人少吃。孕妇和月经不调的女性也不宜食用。 |