燕麦片的功效与作用及食用方法都是什么

　　燕麦片在生活中是非常常见的一种食材，而且燕麦营养价值是非常高的，是属于粗粮中的一种，经常吃燕麦对于身体的健康有很好的辅助的作用。但是在吃燕麦前需要了解它的功效和作用，而且很多人对于燕麦正确的食用方法也是不太了解的，那么燕麦片的功效与作用及食用方法都是什么?

燕麦片的功效与作用及食用方法都是什么

　　燕麦中含有丰富的膳食纤维，维生素B1维生素B12等，所以燕麦具有缓解便秘的功效。燕麦对糖类的代谢也具有调节作用，对糖尿病患者的血糖控制有一定的好处。燕麦中含有丰富的亚油酸，可以降低胆固醇，适合高血压，高脂血症，动脉粥样硬化患者食用。燕麦可以与大米一起蒸成饭类食用，现代工艺中经常将燕麦制成麦片，可以直接冲服，或加入牛奶中。

　　燕麦片可以起到减肥的功效，因为它可以起到代餐的作用，这样的话也就可以起到减肥的功效，对于女性或者是讲减肥的来说，燕麦片，而是一个很不错的选择，而且燕麦还可以一起到降血脂降血糖的功效。因为现在生活中的三高人群是比较多的，而且对于他们来说，这些也是很值得身体所需的一种营养物质，所以对于身体来说是很有必要的，而且，也对于一些想要起到一些减肥的功效的人来说呢，是可以选择吃这种食物的，因为可以很有效地对身体很有好处。而且燕麦片呢，对于身体来说也是很有效的，可以很好的帮助的身体，我的很多营养价值，对身体很好，可以很好的帮助到身体。

　　燕麦可以制作面食，也可以做成燕麦片直接食用，但更通常的是与其他食材一起煮粥食用，如燕麦银耳粥、燕麦南瓜粥、三豆燕麦粥。吃燕麦一次不宜太多。因为其中的植酸含高，会阻碍人体对钙、磷、铁等矿物质的吸收，影响肠道中矿物质的代谢平衡。另外，燕麦中高含量的膳食纤维也会影响人体对其他营养成分的吸收，从而降低人体免疫力。

燕麦片工艺流程

　　裸燕麦→ 清理 → 碾皮→ 清洗 → 甩干→ 灭酶热处理 → 切粒 → 汽蒸 → 压片→ 干燥 → 冷却→ 包装 → 成品。操作方法：清理：燕麦的清理过程与小麦相似，一般根据颗粒大小和比重的差异，经过多道清理，方能获得干净的燕麦。通常使用的设备有初清机、振动筛、去皮机、除铁器、回转筛、比重筛等。碾皮增白：从保健角度来看，燕麦麸皮是燕麦的精华，因为大量的可溶性纤维和脂肪在麸皮层，因此，碾皮的目的是为了增白和除尘。燕麦的去皮只需要轻轻摩擦去除麦毛和表皮即可，不能像大米碾皮一样除皮过多。

　　清洗甩干：去皮后要清洗干净，然后离心甩干。灭酶热处理：燕麦中含有多种酶类，尤其是脂肪氧化酶，若不进行灭酶处理，燕麦中的脂肪就会在加工中被促氧化，影响 产量质量和货架期。加热处理即可灭酶，又能使燕麦淀粉糊化和增加烘烤香味。一般可用红外线或远红外加热设备。加热处理后的燕麦必须及时进入下道工序加工或及时强制冷却。防止燕麦中的油脂过热氧化。切粒：燕麦片有整粒压片和切粒压片。切粒是通过转筒切粒机将燕麦切成1/2~1/3大小的颗粒，切粒压片的燕麦片型整齐一致，并容易压成薄片而不成粉末。

　　汽蒸：其目的有三： 一是使燕麦进一步灭酶和灭菌;二是使淀粉充分糊化达到即食或速煮的要求;三是使燕麦调润变软，易于压片。蒸煮设备最好用能翻转的蒸煮机。压片：蒸煮调润后的燕麦，通过 双辊压片机压成薄片，片厚控制在0.5毫米左右，厚了煮食时间长，太薄产品易碎。压片机辊子直径大些较好一般要大小200毫米。干燥、冷却：经压片后的燕麦需要干燥将水分降到10%以下，以利于保存。燕麦片较薄，接触面积大，干燥时稍加热风，甚至只鼓冷风就可达到干燥的目的。干燥设备最好选用流化床干燥机。干燥之后，冷却到常温。 包装：一般采用气密性较好的材料，如镀铝薄膜，聚丙烯袋，聚脂袋。另外燕麦片是一种速食食品，卫生要求高，后段众蒸煮开始尽量做到系统内无菌化生产。