蔬菜长得像但营养不同,盘点6种“姐妹花”菜

　　蔬菜是人体补充营养物质必备的一种食物，蔬菜中含有多种维生素，可以有效补充人体内所缺少的物质，所以人们一定要多吃些绿色蔬菜。那么，蔬菜长得像但营养不同是怎么回事，盘点“姐妹花”菜有哪些?

蔬菜长得像但营养不同

　　相信日常生活中见过长得像的蔬菜，如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜等，它们或形状不同，或颜色有差别，那么，这些长得像的蔬菜营养有不同吗?

　　一、大白菜和娃娃菜

　　大白菜、娃娃菜同属十字花科，二者长得很像，价格却有所差别，娃娃菜一般要比大白菜要贵不少。但娃娃菜口感甘甜鲜嫩，但营养并没有比大白菜突出，大白菜纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，最适合冬天食用。

　　二、西兰花和白菜花

　　都是常见的花类蔬菜，也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜。

　　但在营养价值上西兰花要更突出一些，它富含胡萝卜素和维生素A，含量均是菜花的200多倍(按100克计算)。西兰花中有抗癌作用的类黄酮和异硫氰酸盐。

　　三、莴苣和油麦菜

　　有人认为莴苣的叶子就是油麦菜，但二者虽然都属于莴苣属，不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

　　营养上，油麦菜优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍。

盘点6种“姐妹花”菜

　　1、西兰花和白菜花

　　西兰花又叫绿菜花、青花菜，白菜花又名花椰菜、花菜。两种菜花的营养都很丰富，但花菜的市价低于西兰花2至3倍，西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。最为突出的是维C含量高出白菜花20%左右、胡萝卜素是白菜花的30多倍及叶酸含量是白菜花的2倍。

　　2、紫甘蓝和卷心菜

　　紫甘蓝就是紫包菜，属于结球甘蓝中的一种，又因为它的外叶片和整颗叶球，都是紫红色的，所以得名紫甘蓝，还被称为紫包菜、红甘蓝、赤甘蓝等等，紫甘蓝的营养价值是比较高的，每一百克的紫甘蓝里还有零点一克左右的胡萝卜素，三十九毫克左右的维生素C，零点三毫克的尼克酸，还含有一些维生素B1、B2，脂肪、粗纤维、糖类、以及蛋白质，另外还含有一点九毫克左右的铁，五十六毫克左右的磷，一百克左右的钙。而包心菜，营养也很丰富，味道也很可口，白心菜也就是我们常说的卷心菜、包菜，其食疗保健作用是一直为人们所称赞的，包菜中含有比较多的叶酸成分，叶酸是维生素B的复合体，对于预防和治疗胎儿畸形、以及巨幼细胞贫血有一定的功效，所以生长发育时期的小孩子，以及孕妇群体可以多吃一些包菜，同时包心菜还有比较多的维生素C和维生素E，以及还含有营养物质胡萝卜素，所以包心菜也很受大众的欢迎。

　　3、大白菜和娃娃菜

　　娃娃菜和大白菜外开看上去除了大小不同，基本是一样的，但是从专业角度讲，娃娃菜和大白菜都属于白菜类植物，只是品种不同，从营养成分上来讲，二者的营养价值基本相当，一般来说娃娃菜比白菜要细嫩，口感上娃娜菜要清甜适口一些。

　　4、莴苣和油麦菜

　　油麦菜和莴笋有联系又有区别。有联系的是因为莴笋为莴苣的变种植物，有区别是它们同科同属不同种。下面我简单从两个方面把这两种植物介绍下。一是它们的基本情况;二是它们植物形态特征的区别。

　　5、红色菜椒和黄色菜椒

　　二者都属于基本不带辣味的彩椒，但红色的菜椒营养成分要比黄色的要高。红椒维生素C含量尤其突出，约130毫克/100克，胡萝卜素含量也比黄椒高。在膳食纤维含量方面，半个红椒含1.7克，半个黄椒只有0.8克。

　　6、尖椒和秋葵

　　它们的形状相似，颜色都是翠绿色，但是二者是全然不同的两种蔬菜。尖椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。其辣度可以用味蕾感受到，它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。而秋葵嫩荚富含的粘性物质LM、维生素A、维生素C和胡萝卜素等，能强肾补虚、维护视力和减肥消脂等功效。