莲藕的营养价值及功效，莲藕的家常做法大全

　　莲藕是一种非常常见的蔬菜，它生长在水里，与莲花、莲子分不开。莲藕的食用方法很多，人们可以青炒莲藕，也可以用莲藕来炖汤，还可以将它做成凉拌菜。莲藕能够清热消暑，这是它的一大功效。此外莲藕的营养价值及功效还有很多，我们一起来了解一下相关的内容。

莲藕的营养价值及功效

　　莲藕含有一种粘液蛋白，也就是藕断丝连的主要原因，这种黏液蛋白对人体有何重要的作用，能与人体内的胆酸盐结合，促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效。莲藕含有鞣质。莲藕中含有一定量的鞣质，这使得莲藕在食用时有一种淡淡的清香，有开胃健食的作用，莲藕鞣质还能健脾胃，对食物的消化和吸收都有帮助，适合胃纳不佳，食欲不振者恢复食欲。

　　莲藕含有大量的铁质。莲藕中的铁质含量很高，在我国很多地方女性都有通过食用莲藕来补血的饮食习惯，莲藕的铁质含量高，而草酸的影响其吸收的成分几乎不含，是理想的补铁食品，食用莲藕能促进血红细胞的再生，对造血补血有一定的功效。莲藕中含有一些膳食纤维。现在人的生活多应肉质适合和精粮为主，很多人都有一定的便秘情况，在秋冬季节，蔬菜和水果相对比较缺乏，适当的食用莲藕能为机体补充一定量的膳食纤维，对粪便的湿润性有一定的调节作用，能缓解便秘情况。

　　人体内天都需要大量的有机物来提供能量，在有机物的氧化分解过程中不仅仅会产生大量的能量，同时也会产生大量的自由基，自由基是人体的万病之源，是人体衰老和病变的主要因素，因此，人体的衰老是不可避免的。莲藕中含有大量的维生素C和一定的硒元素，能有效的识别并清除体内的自由基，食用莲藕能预防衰老，美容养颜，对很多疾病也有一定的预防作用。

莲藕的家常做法大全

　　莲藕1节，红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油。做法：莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。吃时拌匀。

　　小诀窍：辣椒油最好用自制的，味道好。取辣椒粉少量，烧热油，稍凉后泼入其内，就可以了，注意把握油温，温度过高辣椒粉就糊了。