橄榄油的功效与作用

　　橄榄油是迄今为止发现的油脂中，最适合人体吸收的油脂。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实冷榨而成，含有丰富的单不饱和脂肪酸及多种维生素，最显著的功效是能调节人体血浆中高、低密度脂蛋白的比例。所以能够防止人体内胆固醇过量，预防发生高脂血症。那么，橄榄油有哪些功效与作用呢?

橄榄油的功效与作用

　　橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

　　1、促进血液循环

　　橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

　　2、改善消化系统功能

　　橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。

　　3、保护皮肤

　　橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

　　橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途，可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，(剩余物通过化学法提取橄榄果渣油)是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

橄榄油怎么吃

　　1、橄榄油的营养价值很高，而且味道清香，但它的使用方法与国内常见的食用油并不相同，因为这种食用油的耐高温性比较差，如果长时间用它烹调煎炸食品，会让它的营养大量流失，也不利于它保健功效的发挥，所以这种食用油在平时以直接食用为主，人们在需要时可以取十五克橄榄油直接喝下去。

　　2、橄榄油还是制作蔬菜沙拉和凉拌菜的常见配料，它能提味增香，它在国外饮食中的地位与国内的麻油十分相似。人们在用它做蔬菜沙拉时，可以把橄榄油与蛋黄酱放在一起调匀，然后再放到准备好的蔬菜中，调匀后就能吃，用它做凉拌菜时，则需要在凉拌菜全部处理好以后，连上适量橄榄油来提味增香，这样能保留食材的原有色泽也能做好的凉拌菜口感更好。

　　3、烹调菜品

　　橄榄油也能用来烹调各种菜品，但再用橄榄油烹调各种菜品时，一定要注意油温的控制，因为这种食用油不适合长时间高温煎煮，所以在油温刚刚升高的时候就要放入需要烹调的菜品快速翻炒，只有这样才能保留橄榄油的丰富营养，才能让烹调好以后的菜品滋味诱人。