干贝的营养价值及功效与作用

　　干贝是一种干货食材，由于其口味独特且含有丰富的营养价值，所以深受人们的欢迎。但是食用干贝之前是需要进行泡发的，所以如果你也喜欢吃干贝，千万不要忘了多了解下它的吃法和功效，那么，干贝的营养价值及功效与作用有哪些?

干贝的营养价值及功效与作用有哪些?

　　干贝是甘、咸而温的性味，是用于滋阴养血，有补肾调中的作用。干贝有益肾的作用，给补肾阳，可以治疗肾虚导致的尿频、遗尿的病症。干贝有养阴的作用，可以用于阴虚消渴，用于糖尿病的治疗。干贝可以温中阳、健脾胃，对于食欲不振、不想吃饭、腹胀有一定的治疗的作用，但是干贝是一个海产品，如果是出现的疮炀以及血热、血燥的时候是禁服的。如果是尿酸很高，也是不太适合吃这个东西。

　　干贝中除了含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，钾，镁，硒等营养元素之外，还还含有丰富的谷氨酸钠，其营养成分含量丰富，而且是一种高蛋白低脂肪的保健营养食品。

　　干贝富含蛋白质，含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。

　　干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;干贝含有各种各样的矿物质，例如钙和锌。含量比燕窝、鱼翅都要丰富，对高血压、糖尿病等症有很好的缓解作用。

干贝怎么泡发最好?

　　用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软;用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉;将洗净的干贝放入一个大玻璃碗中(或者瓷碗)，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜;蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可;涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。

　　干贝还有一种快速泡发的技巧，再泡的时候可以把新鲜的干贝放在清水中浸泡15分钟，然后再放到流水下反复冲洗，把它表面的泥沙全部洗掉，准备适量姜片和葱丝以及少量料酒，还有一个干净的大碗。把洗好以后的干贝放入到干净的大碗中，放入姜片和葱丝以及料酒，再加适量清水，然后把大碗入锅，隔水蒸开锅后再蒸，半小时左右关火取出这时里面的干贝就能泡发完成，它的质地会变得特别软，取出以后可以按自己的需要去烹调食用它。