菠菜的营养价值和功效

　　菠菜作为一种绿叶子蔬菜，营养价值非常的丰富，最为重要的一点就是，它的含铁量比较高，可以帮助人体补血。日常生活中气血不足的人，可以稍微多吃一些菠菜，炒着吃或者做成汤喝都比较好。那么，菠菜的营养价值和功效有哪些?今天就来为大家详细的介绍一下。

菠菜的营养价值和功效

　　菠菜是日常生活中经常食用的蔬菜，常食菠菜可以起到滋阴润燥，通利肠胃，补血止血，泻火下气的功效。据现代临床研究，常吃菠菜可以帮助人体维持上皮细胞的健康，增强机体抵抗传染病的能力，促进儿童的生长发育，还具有一定的防治夜盲的功效。菠菜中富含维生素A，维生素C，维生素E及钙等微量元素。尤其适宜津液不足，肠燥便秘，痔疮，贫血，便血者食用。

　　一、菠菜含有大量的叶黄素，对人们来说叶黄素最好的来源是菠菜。叶黄素对人的眼睛有好处，可以防止人的眼睛老化，同时叶黄素可以防止眼睛白内障。

　　二.绿叶蔬菜中含有大量的维生素特别是B二和β-胡萝卜素等，波菜中的这些维生素也特辊的充足，对人体的眼睛也是有好处的。

　　三.波菜还富含有大量的钾、钙和镁等这些微量元素，可以增强人体眼部肌肉的弹性。常吃波菜的人不容易近视。

　　四.新鲜的菠菜还含有叶酸，这些叶酸可以预防新生儿的脊柱裂，同时还有眼睛生长发育所需要的维生素A。以及胡萝卜素，波菜中的维生素C含量很高，多吃菠菜可以达到抵抗衰老的目的。

　　五.中医上认为菠菜是一种味甘性凉的食物，有补血止血的功效，也可以通肠胃预防便秘，可以治疗高血压，治头痛以及目眩等疾病。

吃菠菜能不能补血呢

　　吃菠菜是可以补血的，菠菜含丰富的铁，有补血、止血效用。并且菠菜中所含的β-胡萝卜素含量高于胡萝卜，多吃可以预防眼疾发生。菠菜维生素C的含量比大白菜高两倍，比白萝卜高一倍。另外菠菜的蛋白质含量也相当高，五百克菠菜的蛋白质含量相当于两个鸡蛋。其丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便。菠菜含有一种类胰岛素的物质，能保持血糖稳定，尤其适合第二型糖尿病病人。

　　国外研究发现，多吃菠菜能预防大肠直肠癌。根据研究，菠菜食用较多的地区，胃癌及大肠直肠癌发生率较低。研究团队发现，菠菜有丰富叶绿素及纤维，可防止细胞内基因损害，维持细胞正常功能，同时促进肠道蠕动及化合作用，使肠胃道内致癌物质随粪便排出体外，保持肠通畅。

　　菠菜鸭血汤补血食谱：材料：鸭血、菠菜、盐、香油、葱末、植物油。做法：1、将鸭血洗干净，切长4厘米、厚1厘米的片;菠菜去老叶，掰开，洗净，切6厘米长的段备用。2、锅置于火上，倒植物油烧热，放入葱末煸炒出香味，倒入适量清水，煮开，放入鸭血，煮沸，转中火焖10分钟。3、放入菠菜，加入盐，小火煮5分钟，淋香油即可。