鱼头豆腐汤

　　很多人都喝过鱼头豆腐汤，香醇雪白的汤让人看起来就非常的有胃口。鱼头豆腐汤更适合生产后的女性饮用，因为不管是鱼头还是豆腐，都有助于女性通乳，是非常好的下奶汤品。那么，鱼头豆腐汤怎么做?我们接着往下看。

鱼头豆腐汤

　　鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

　　原料：白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜。

　　做法步骤：

　　第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除

　　第2步、鱼肉分两半，鱼头切下;

　　第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块;

　　第4步、豆腐，葱姜蒜切丝;

　　第5步、豆腐切块;

　　第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味;

　　第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒;

　　第8步、煸炒变色;

　　第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开;

　　第10步、中途去除浮沫;

　　第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀;

　　第12步、成品。

　　鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

鱼头豆腐汤怎么做又浓又白

　　鱼头、豆腐、油盐、姜、葱、蒜、料酒。首先将块状的豆腐切小备用;接着切好葱花备用;姜葱蒜和料酒、食盐，将鱼头腌制15分钟，以便入味;将腌制入味的鱼头热油煎炸一下;放入清水煮3分钟;倒入准备好的砂锅，倒入准备好的豆腐，煲20分钟即可。

　　步骤一：将鱼头去鳞去腮冲洗干净(多清洗几遍，万一后期食用有鱼鳞入口就尴尬了)，表面改几个花刀(改花刀的目的是为了让其更容易入味)，香葱洗净一根切成葱花，另一根打成葱结，生姜去皮切片备用(稍微大一些没关系)

　　步骤二：豆腐冲洗干净切成小块(约有大拇指头大小块状)，锅中倒入适量清水放入食盐，水开后将豆腐放入水中，焯水十秒后捞出(注意焯水时间不能太长，否则豆腐会起泡，这样后期烹饪就会碎)

　　步骤三：炒锅中倒入适量食用油(约半勺左右)，加热后放入葱结和姜片煸香(一定要煸炒出底料中的香味，这样后期出锅汤汁才会香)，然后将鱼头倒入锅中煎至两面微黄(这一步注意不要被油伤到)

　　步骤四：然后烹入料酒去腥(料酒不要太多，否则会起到反的效果)，倒入没过鱼块的开水(注意是开水，同时水要多一些，免得二次加水会影响口感)

　　步骤五：最后大火炖三分钟，再改用小火炖十分钟(中途盖子尽量不要打开，炖汤往往就需要那一口气)接着放入豆腐块，轻轻拌匀，再炖煮一分钟，最后捞出葱节和姜片，加入食盐、胡椒粉，撒入葱花即可收工。