食谱原料: 主料： 鲈鱼 500克 辅料： 鸡蛋清 100克 芹菜 100克 荸荠 100克 火腿 50克 调料： 味精 10克 盐 10克 黄酒 8克 姜 5克 大葱 10克 香油 15克 猪油(炼制) 8克 淀粉(玉米) 4克 
制作方法: 1. 将芹菜洗净切末; 2. 荸荠洗净去皮切小粒; 3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用; 4. 火腿洗净切末; 5. 将姜洗净切片，葱洗净切段; 6. 将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右，周围改整齐，用碟盛起，加入黄酒、精盐、味精、蛋白，把鱼肉搽匀; 7. 备1碟，碟底放上3只筷子，分开将鱼肉架在筷子上，使下面不通气，在鱼上面放着姜2片，葱2条; 8. 食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出，捡去姜，取出下面筷子; 9. 将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精，投入荸荠粒，勾芡下蛋白，加香油、猪油淋于鱼面; 10. 在芡上面一边放芹菜茸，一边放火腿茸，即一边红，一边绿。 适用人群: 孕早期食谱 健康提示: 本菜品用于健脾开胃调理和气血双补调理。 孕早期妈妈主要营养分析： | 分析对象 | 可食部分（克） | 蛋白质（克） | 能量(千卡 ） | 维生素C（毫克） | 钙(毫克) | 铁(毫克) | 叶酸（微克) | 维生素B1（毫克） | 维生素B2（毫克） | | 孕早期营养指标 | | 85 | 1950 | 100 | 800 | 15 | 520 | 1.3 | 1.3 | | 鲈鱼的营养分析 | 500 | 90 | 525 | 0 | 690 | 10 | 565 | 0.2 | 0.85 | | 芹菜的营养分析 | 100 | 2.6 | 31 | 22 | 40 | 0.6 | 29.8 | 0.08 | 0.15 | | 荸荠的营养分析 | 100 | 1.6 | 76.7 | 9.1 | 5.2 | 0.78 | 5.6 | 0.03 | 0.03 | | 提示：孕中期重点补充（每日所需能量2050千卡，蛋白质95克，钙1500毫克，铁28毫克） | 孕早期妈妈其他营养分析： | 分析对象 | 膳食纤维（克） | 脂肪（克） | 维生素E（毫克） | 烟酸（毫克） | 视黄醇当量（微克） | 锌（毫克） | 钠（毫克） | 钾（毫克） | 维生素A（微克） | 胆固醇（毫克 | | 孕早期营养指标 | 30 | 占总能量的20~30% | 14 | 15 | 800 | 8.3 | 2200 | 2500 | 800 | 300 | | 鲈鱼的营养分析 | 0 | 17 | 3.75 | 15.5 | 382 | 13.7 | 714 | 1024 | 94.5 | 428 | | 芹菜的营养分析 | 2.2 | 0.6 | 2.5 | 0.9 | 89.4 | 1.14 | 83 | 137 | 488 | 0 | | 荸荠的营养分析 | 1.4 | 0.3 | 0.85 | 0.9 | 108.7 | 0.4 | 20.4 | 397.8 | 3.9 | 0 | （以上数据均为平均值，仅供参考） |
