酱汁鸽子

食谱原料

　　主料：鸽肉500克

　　调料：小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克

适用人群

　　1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时;

　　2. 取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块;

　　3. 炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味;

　　2. 鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块;

　　3. 炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味。