状元及第汤煲

食谱原料

　　主料：芥菜75克,虾仁75克,鱿鱼(鲜)75克,火腿75克,鲍鱼75克

　　辅料：香菇(干)20克,干贝20克,鸭肫40克,猪蹄筋40克,猪里脊肉40克

　　调料：盐5克,味精5克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克

制作方法

　　1. 芥菜梗一片片切开;香菇泡软去蒂;姜切片;干贝浸泡一夜后捏成丝状;鲍鱼切成薄片;鱿鱼切浅十字纹后切块;生肠切成菊花状国; 鸭肾切花;蹄筋切块;猪肉切成薄片。

　　2. 将芥菜梗、香菇、姜、干贝放入开水中，烫至水再开即捞出，放入煲中，然后虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊也放入开水中，稍烫后捞出。

　　3. 烧开4杯高汤，加虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊盐、味精、麻油、胡椒粉及10克油，煮至水开，即盛起到入煲内内，另可加胡萝卜片装饰。

　　4. 将煲移置炉上，以中火煮开即可上桌。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。