纸包石榴鸡

食谱原料:

　　主料：鸡肉400克

　　辅料：香菇(干)20克,糯米100克,虾米10克,肥膘肉150克,火腿50克

　　调料：黄酒20克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克

制作方法:

　　1. 嫩母鸡肉切1厘米见方的丁;

　　2. 将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀，腌5 分钟;

　　3. 糯米淘洗干净，用沸水泡10 分钟;

　　4. 熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒;

　　5. 肥膘肉洗净，煮熟，切成米粒状;

　　6. 取大瓷盘1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀，再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平，入笼蒸2 小时左右;

　　7. 蒸至肥肉丁溶化为止，取出稍凉;

　　8. 用10 厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30 个;

　　9. 包好后整齐摆放盘中，入笼加热，取出即成。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　蒸石榴鸡馅，要蒸熟蒸烂，约需2 小时以上，包入玻璃纸后，热透即可出笼。

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。