烟笋烧牛肉

食谱原料:

　　主料：牛肉(腑肋)800克

　　辅料：竹笋200克

　　调料：盐15克,鸡精2克,料酒25克,味精2克,姜10克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣20克,花椒2克,胡椒粉2克,香油5克,植物油25克

制作方法:

　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上;

　　2. 除尽血水捞出，然后改刀;

　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质;

　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味;

　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;

　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋;

　　7. 烧入味后即可装盘即成。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　1. 烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好;

　　2. 火大汤汁干得快肉不易软;

　　3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。