双层肚丝

食谱原料:

　　食谱原料：

　　主料：猪肚500克

　　辅料：青蒜15克,冬笋100克

　　调料：盐4克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红、尖、干)10克,香油2克,猪油(炼制)50克,醋4克,姜4克,料酒10克,生抽3克,味精1克

制作方法:

　　1. 将猪肚头放入冷水内刮去脏液，洗净，切成4.5 厘米长，象韭菜一样扁的丝;

　　2. 生姜洗净，切成象韭菜一样扁的丝;

　　3. 干辣椒洗净，切成象韭菜一样扁的丝;

　　4. 青蒜择洗干净，切成象韭菜一样扁的丝;

　　5. 冬笋去壳、老根，洗净，切片;

　　6. 生姜丝、干辣椒丝、青蒜丝，用干淀粉、精盐少许浆好待用;

　　7. 把熟猪油倒入锅内，放在旺火上，烧至六成热时，放入肚丝过油1 分钟后，捞起，沥干油备用;

　　8. 锅内留油50 克，把冬笋、干辣椒下锅，约煸1 分钟，投入青蒜、生姜、料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤，下入肚丝拌后，待汤汁即将收尽时，淋上醋、香油即成。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　1. 肚头一定要反复洗干净，否则有异味，影响质量;

　　2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克;

　　3. 此菜做好后、下冰箱为宜。