核桃烩北风菌

食谱原料

　　主料：平菇500克,核桃250克

　　辅料：火腿50克,淀粉(蚕豆)5克

　　调料：盐5克,味精1克,猪油(炼制)50克

制作方法

　　1. 北风菌(平菇)削去根部洗净，控去水分;

　　2. 核桃去壳取核桃仁撕掉细衣;

　　3. 云腿(火腿)切1 厘米长、0.6 厘米宽的片;

　　4. 炒锅置火上，注入熟猪油，烧到五成热时，放入鲜核桃仁滑熟;

　　5. 锅内留油，烧热放入北风菌煸炒后，再放入核桃仁、精盐;

　　6. 小碗内放入蚕豆水粉，用少许清水调稀下锅勾“玻璃清芡”，淋入熟猪油炒汁，颠锅放入味精即成。

适用人群

　　产妇妈咪

健康提示

　　1. 严格掌握勾“玻璃芡”技法。汤汁浓淡要适度;

　　2. 炸核桃仁时注意火候，不能炸糊，要保持其洁白;

　　3. 北风菌根部要洗净;

　　4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。