丝鱿鱼

食谱原料

　　主料：鱿鱼(鲜)300克,鸡胸脯肉150克

　　辅料：火腿50克,玉兰片100克,番茄100克

　　调料：盐15克,味精5克,胡椒粉5克,料酒15克,淀粉(玉米)12克,猪油(炼制)50克

制作方法

　　1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上;

　　2. 将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透;

　　3. 番茄每个切4片，去籽、去皮;

　　4. 将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀;

　　5. 将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出;

　　6. 将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内;

　　7. 将炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番茄加热，加味，摆在四边即成。

适用人群

　　产妇孕妇

健康提示

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。