清汆丸子

食谱原料

　　主料：猪肉(瘦)200克

　　辅料：虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克

　　调料：大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克

制作方法

　　1. 葱、姜均切末;

　　2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可;

　　3. 木耳洗净一剖为二;

　　4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段;

　　5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火;

　　6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米(虾米)烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。