羊肉汤的做法

　　羊肉汤的做法，您知道吗?在寒冷的冬季，羊肉汤应该是不少人喜欢的吧。想在家里做出美味的羊肉汤吗?只要选好羊肉和其他的材料，萝卜羊肉汤、当归羊肉汤做起来都是非常简单的。如果您要吃得健康放心，那么吃羊肉的注意事项是不容忽视的。

羊肉汤的做法

　　萝卜羊肉汤

　　原料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝:

　　2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

　　小贴士：

　　1、羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

　　2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

　　当归羊肉汤

　　原料：羊肉片200克，当归5克，清水1000毫升，醪糟4汤匙(60毫升)，姜1块，酱油1汤匙(15毫升)，盐1茶匙(5克)，冰糖5克。

　　做法：

　　1、姜去皮切丝备用。锅中倒入清水大火烧开，将当归用水冲洗一下，放入锅中，用中火煮20分钟。

　　2、将羊肉片倒入锅中，水开后撇去浮沫。放入醪糟，姜丝，调入酱油，盐和冰糖即可。

　　滋补羊肉汤

　　原料：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。

　　做法：

　　1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

　　2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

　　3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

吃羊肉的注意事项

　　1、部分病症忌食羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　2、不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

　　3、不宜与南瓜同食。羊肉不宜与南瓜同食主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

　　4、忌与西瓜同食。因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

　　5、忌与茶同食。茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

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