酱牛肉的家常做法

　　牛肉是我们时常食用的一种肉类。牛肉的做法有很多种，酱牛肉就是其中之一。酱牛肉我们在餐馆里吃得比较多，你们又会在家里做酱牛肉吗?下面就介绍酱牛肉的家常做法给各位爱吃酱牛肉的大家，快拿笔记来记一下咯!

酱牛肉的家常做法

　　原料：牛肉1000克、盐10克、白砂糖15克、料酒45毫升、酱油15毫升、黄酱100克、八角2粒、花椒、桂皮、葱姜

　　步骤：

　　1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

　　2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

　　3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

　　4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

　　5、捞出肉块，将肉晾凉。(可以将筷子架在大碗上，然后将肉块放上)

　　6、牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。

　　注意事项：

　　1、牛肉尽量选择块小的，易入味。

　　2、尽量用高压锅煮，节省时间和资源。

　　3、牛肉炖煮的时间：500克煮1小时，超过1千克后每500克多煮半小时。

酱牛肉是什么?

　　酱牛肉一种菜名，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉的营养价值

　　1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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