炒三丝

食谱原料

　　肉丝100克、韭黄100克、绿豆芽100克、绍酒5克、精盐、味精、生粉、蛋白少许。

制作方法

　　肉丝和少许精盐、味精、绍酒、蛋白反复搅打后，加入少许生粉拌匀。绿豆芽洗净(最好摘去头及根)，韭黄洗净后切段备用。将镬放火上，加入稍多的油烧热，倒入肉丝，迅速用菜勺搅开，熟后用漏勺捞出，倒去镬内的油仍放火上，放入绿豆芽煸炒一会，再放入韭黄翻炒，然后倒入肉丝调好口味，翻炒匀透，装盘即成。

适用人群

　　对补充幼儿易缺的锌有益，是适用幼儿食用之菜谱

健康提示

　　含蛋白质23.7克、脂及8.4克、碳水化合物3.3克，能产生热量184千卡(769.1千焦耳)。另含铁2.7毫克、锌8.1毫克、维生素A 25微克。