白扒鱼片

食谱原料

　　主料：鲻鱼150克

　　辅料：鸡蛋清50克,牛奶100克,

　　调料：料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)50克,鸡油40克,姜汁10克,大蒜(白皮)2克,盐2克

制作方法

　　1. 将鱼肉洗净，片成木梳片;

　　2. 鱼肉加入盐、牛奶拌匀;

　　3. 鱼肉放入鸡蛋清、淀粉浆好;

　　4. 汤勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口;

　　5. 把鱼片顺序放入，再上火，烧开烫透，捞出放清水中涤净控水;

　　6. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、味精烧开;

　　7. 打去浮沫，放入鱼片、牛奶、姜汁、蒜汁(10克)，边晃边淋入水淀粉勾成浓汁;

　　8. 从四周淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鲻鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。我国沿海均产之，尤以南方沿海较多，而且鱼苗资源丰富，鲻鱼肉性平，味甘咸;具有补虚弱，健脾胃的作用;对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。