丝瓜毛豆黑木耳蛋花汤

食谱原料

　　丝瓜1根、毛豆100g、黑木耳20g、鸡蛋1个;油1大勺、盐1茶匙、白胡椒粉少许

制作方法

　　1、丝瓜剥皮后，切滚刀块后浸入淡盐水中备用;毛豆洗净后备用;黑木耳冷水泡开后洗净撕成小块备用;鸡蛋打散备用。

　　2、起油锅，放1/2大勺油，油温热后倒入丝瓜，煸炒变色后盛出备用。

　　3、起油锅，放1/2大勺油，油温热后倒入毛豆煸炒后倒入适量的水，大火烧开后小火慢慢煮到毛豆酥了，接着倒入丝瓜和黑木耳，继续煮3分钟左右，最后慢慢倒入蛋液，等到鸡蛋浮上来凝结后调入盐和白胡椒粉即可。

适用人群

　　1-3岁宝宝。

健康提示

　　1、毛豆一定要先煮酥后再倒入其他材料，不然毛豆会很硬。

　　2、在泡发黑木耳的时候可以加一些淀粉或者面粉一起浸泡，可以更有效的去除黑木耳上的污垢。

　　3、丝瓜遇到空气很容易变黑，泡在淡盐水里可以防止变黑，也可以用开水掉一下，如果还是变黑，那是丝瓜本身的问题了，反季节的丝瓜也容易变黑。