珍珠银耳汤

食谱原料

　　银耳25克，鸡脯肉150克，鸡蛋2个，鸡油10克，精盐10克，味精4克，料酒8克，水淀粉25克，高汤1.25公斤。

制作方法

　　1)将银耳用凉水浸泡30分钟，捞出择净杂质去根，放入大汤碗内(或小盆内)，加入高汤500克，加入少许精盐、味精，用玻璃纸封口，上笼蒸10分钟取出待用。

　　2)将鸡脯肉剔净筋皮，用刀背砸成茸放入锅内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、水淀粉拌匀。

　　3)把鸡茸分成3份，并分别染成红、绿、黄三种颜色，做成小丸子，放入开水锅内煮熟捞出，放入碗内。

　　4)将高汤放入锅内，加入精盐、味精，把银耳连同原汗倒入锅内，待汤开后，投入三色丸子，稍开倒入小盆内，淋鸡油即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。珍珠银耳汤色泽红、黄、绿、白极为美观，汤鲜味美，丸子软嫩，营养丰富。