腐皮素什锦卷

食谱原料

　　豆腐皮、芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、葱姜丝。

制作方法

　　1、将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别切成细丝，坐锅点火倒入油，油温4成热时下葱姜丝煸出香味，再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，炒软后倒入碗中备用;

　　2、取一小碗，将鸡蛋打入，加适量干淀粉调成糊，均匀的抹在豆腐皮上，放入蔬菜丝卷成卷，入油锅煎熟取出;

　　3、锅内留余油，放入料酒、酱油、鸡精、白糖、适量高汤烧开，再把煎好的豆腐卷放入，至汤汁收干淋香油出锅即可。

　　【要点】

　　豆腐皮上淀粉糊要涂抹均匀。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　面筋植物蛋白含量高，营养丰富，花生米含有人体必需脂肪酸，胡萝卜维生素A含量高，芹菜膳食纤维含量高，含有氨基酸、挥发油等，有降压利水醒脑的作用;有利于机体排便、排毒，醒脑益智。此菜味醇厚而不腻，制作简单方便，冷热时食用均可。