烧鸭脚扎

食谱原料

　　主料：鸭掌800克,猪肉(肥)30克,鸡肝50克,鸭肠500克

　　调料：盐15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻酱10克,柱侯酱10克,八角1克,五香粉1克,酱油20克,白砂糖25克

制作方法

　　1.把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净。

　　2.把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。

　　3.把各味料拌匀，腌鸭脚，肥肉，鸡肝30分钟。

　　4.把鸭脚尖斩去少许，把肥肉，鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口，入炉烧烤25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。