炒土豆丝

食谱原料

　　土豆250克，花生油25克，酱油15克，盐2.5克，米醋5克，葱和花椒各少许。

制作方法

　　1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止

　　2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。

　　【要点】

　　土豆丝切好后一定要在清水中过一下，否则炒时发粘、不脆嫩。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。