花豆腐

食谱原料

　　豆腐，青菜，鸡蛋，适量盐

制作方法

　　1、取半个鸡蛋大的一块豆腐，用火煮并研碎;

　　2、取青菜叶5-8片(油菜或小白菜)洗净后，用开水烫一下，剁碎;

　　3、取一个鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用;

　　4、将豆腐、青菜拌在一起，加适量盐，将鸡蛋黄研碎撒在上面;

　　5、吃时上锅蒸5-8分钟。

适用人群

　　7-9月婴儿

健康提示

　　豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高，主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。鸡蛋含丰富的优质蛋白，而且鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。