酥炸金片

食谱原料

　　主料：猪肋条肉(五花肉)250克

　　辅料：芽菜75克,豆豉15克,泡椒15克,花生仁(炸)20克,鸡蛋100克,面包屑25克,莴笋80克

　　调料：酱油100克,糖色5克,大葱15克,色拉油150克,盐10克,香油5克,白砂糖15克,淀粉(蚕豆)50克

制作方法

　　1. 青笋去皮，切成6厘米长的丝;

　　2. 青笋丝纳碗，用醋、盐、白糖、香油等拌糖醋生菜，放碟内待用;

　　3. 鸡蛋磕碗内，与干淀粉调成一蛋糊待用;

　　4. 洁净干毛巾放案上置平，放糯米纸一张，上放一片咸烧白，再放上碎花仁、葱花包裹成长条形;

　　5. 沾上全蛋糊，滚匀面包糠，用手轻轻压实;

　　6. 锅置火上，下色拉油，烧至四成热时下金片坯子，炸至呈金黄色，装入小竹筐内;

　　7. 然后将筐置条盘上，在条盘一端放上生菜碟即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。