杞子烧黄鱼

食谱原料

　　主料：大黄鱼750克

　　辅料：枸杞子20克,冬笋50克,香菇(鲜)9克,蒜苔100克,鸡蛋75克

　　调料：淀粉(豌豆)50克,香油100克,猪油(炼制)50克,酱油50克,黄酒9克,白砂糖9克,味精2克,醋5克,盐3克

制作方法

　　1.先将枸杞子、香菇、冬笋、蒜薹等洗净;

　　2.香菇、冬笋切成片，蒜薹切成小段;

　　3.黄鱼宰杀，去鳞、鳃、肠杂后洗净;

　　4.鸡蛋打破入碗，加入粉芡后搅成糊，抹匀鱼身两面;

　　5.锅置旺火上，放入油烧至七成热时，手提鱼尾顺入锅中，将鱼炸成黄色，滗油;

　　6.随之加入适量高汤及香油、酱油、黄酒、白糖，用文火收汁;

　　7.勾入少量流水芡;

　　8.见开即加入醋、味精，铲匀起锅即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。对贫血、失眠、头晕、食欲不振及体虚者尤为适宜。