排骨炖地瓜

食谱原料

　　主料：猪排骨(大排)750克,甘薯400克

　　调料：盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克

制作方法

　　1. 将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右;

　　2. 将地瓜(甘薯)去皮，切成滚刀块;

　　3. 葱切段、姜切片;

　　4. 花椒放碗内加水泡出花椒水;

　　5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出;

　　6. 将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色;

　　7. 另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开;

　　8. 把猪排骨放入，用小火炖半小时左右;

　　9. 将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。同时猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者，但肥胖、血脂较高者不宜多食。