茄汁鸡蛋

食谱原料

　　原料：鸡蛋10个，茄汁150克。

　　配料：植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。

制作方法

　　1)将鸡蛋磕入盆内打散;茄汁放碗内，用清水150克解开。

　　2)将油90克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。

　　3)将锅刷净，放入植物油80克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油(熟油)30克即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。色泽金红，蛋嫩汁鲜，咸甜略酸。