糖醋瓦块鱼

食谱原料

　　主料：大黄鱼300克

　　辅料：冬笋15克,蘑菇(鲜蘑)15克,淀粉(玉米)30克,

　　调料：黄酒15克,香油10克,酱油15克,味精2克,盐5克,小葱10克,白砂糖50克,姜10克,醋30克,大蒜(白皮)10克,植物油40克

制作方法

　　1. 将黄花鱼去头、尾、鳞和内脏，洗涤干净，斜片成瓦块形;

　　2. 片好的鱼肉用精盐、黄酒腌制一会儿;

　　3. 淀粉调糊将鱼肉浆拌均匀;

　　4. 冬笋削去外皮，洗净，切丁;

　　5. 鲜蘑去蒂，洗净，切丁;

　　6. 葱姜洗净，葱切丁，姜切末;

　　7. 蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥;

　　8. 用糖、醋、黄酒、酱油、湿淀粉兑好糖醋汁卤;

　　9. 用大勺加宽油，烧至六成熟时，将鱼块放入油内，炸成外皮略硬捞出;

　　10. 待油回到七成热时，再把鱼块放回油内，炸成金黄色，外酥里嫩时，倒入漏勺，控去油，码在盘中;

　　11. 勺内留少许底油，把葱、姜放入勺内煸炒，随即把兑好的糖醋汁倒入勺内炒稠，将炸好的鱼块放入，使鱼块与芡汁交融在一起，淋入香油即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果; 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。糖醋瓦块鱼色泽金黄，外焦里嫩，酸甜味美。