豆苗虾仁

食谱原料

　　虾仁12两，豆苗1/2斤，蛋白1/4个, 盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许

制作方法

　　1. 虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

　　2. 起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。

　　【要点】

　　虾擦得愈干，炒起来愈脆，腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　虾仁的营养极为丰富，含丰富蛋白质、钙、镁含、维生素D为、钾、硒等微量元素及维生素A。这道菜营养丰富，宝宝一看就会喜欢。