熏鸡

食谱原料

　　主料：童子鸡1500克

　　辅料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,陈皮2克,八角2克,花椒2克,

　　调料：大葱30克,姜30克,料酒25克,酱油50克,盐15克,白砂糖40克,香油15克

制作方法

　　1. 将净仔鸡(净膛仔鸡1只)用清水浸泡20分钟捞出，将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一侧翅膀下，下入沸水锅氽烫2分钟，捞出冲洗干净。

　　2.将鸡放入净锅内，加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陈皮各2克)、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开，改小火煮40分钟，熟烂后捞出放在熏箅上，熏锅内撒入白糖，放入熏箅，盖严盖，上火烧冒烟，熏至上色后取出，抹上香油即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。