芫爆鸡片

食谱原料

　　主料：鸡胸脯肉150克

　　辅料：香菜60克,鸡蛋清15克,

　　调料：料酒6克,盐1克,香油10克,味精5克,淀粉(玉米)10克,大葱1克,花生油40克,大蒜(白皮)5克,骨碎补1克

制作方法

　　1. 将鸡肉去皮、筋后洗净，切成抹刀片，放入碗内;

　　2. 碗内加蛋清、盐抓匀，再加水淀粉浆好;

　　3. 香菜摘去烂叶、去根后洗净，切成2厘米的段，放入碗内;

　　4. 碗内加料酒、盐、味精、醋、葱丝、蒜片、鸡汤、姜水、胡椒面，兑成调味汁;

　　5. 炒勺上中火，放油烧至四成热，下入鸡片滑透倒漏勺内沥油;

　　6. 炒勺回火上，打底油后随下调味汁和鸡片，以旺火速炒;

　　7. 颠翻均匀，淋麻油，出勺装盘即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。此菜白绿相间，鲜嫩爽口，味道清淡。