干果鸡丁

食谱原料

　　鸡肉250克; 腰果50克、青豆50克、胡萝卜50克、蛋清1只;精制油、精盐、黄酒、鸡精、水淀粉适量。

制作方法

　　(1)将洗净的鸡肉切成小丁状，

　　用少许盐、蛋清、淀粉拌匀上浆后待用，胡萝卜切成小丁状，青豆洗净待用。

　　(2)取干净炒锅放置炉火上，放入适量精制油，放入腰果加热至色泽变黄，取出后，放入鸡丁轻轻拨散，加热至熟取出。

　　(3)炒锅中油倒出，留少许油，放入胡萝卜丁，略炒片刻加入少许汤汁，放入鸡丁烧开后中小火闷烧片刻，放入盐、黄酒、青豆、鸡精翻炒，放入腰果用水淀粉勾芡后，出锅装盘。

适用人群

　　1-3岁宝宝。

健康提示

　　鸡肉含蛋白质高于猪肉，其中氨基酸组成与人体需要模式接近，营养价值高，脂肪含量多为不饱和脂肪酸，还含有多种维生素，以及钙、磷、锌、铁、镁等成分，具有强身、健体、益智的功效。腰果富含不饱和脂肪酸，也是钙、铁、磷、锌含量丰富的健脑食品，青豆含钙、铁、锌充足，胡萝卜营养好，此款是促进幼儿健康成长的冬季健脑益智佳品。

　　温馨提示：

　　① 鸡肉味美营养全，感冒进食病更重，无恙进膳体更健。

　　② 鸡肉与腰果具有两种不同的口感，可增加幼儿的食欲和兴趣，增强幼儿的咀嚼功能， 促进幼儿的智力发展。

　　③ 腰果可用松仁、榛果、核桃等富含不饱和脂肪酸及钙、磷、锌、锰等健脑益智食品替用，口味丰富，功效倍增。