肉末软饭

食谱原料

　　大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。

制作方法

　　1.将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。

　　2.将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。

　　3.将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

　　【要点】

　　饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　猪肉末为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。对阴虚不足，头晕，贫血，燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。