炸茄盒

食谱原料

　　主料： 茄子(紫皮、长)300克

　　辅料： 大蒜(白皮)20克 青椒25克 柿子椒25克 洋葱(白皮)30克 猪肉(肥瘦)300克 鸡蛋100克

　　调料： 料酒15克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 鱼露10克 胡椒粉2克 大葱10克 姜5克 淀粉(玉米)30克 色拉油120克

制作方法

　　1. 将茄子切成圆柱形，再切成夹刀片(即第一刀不断，第二刀一切到底);

　　2. 将鸡蛋打入碗内，加淀粉调匀成鸡蛋糊;

　　3. 猪肉剁馅加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜，打上劲;

　　4. 做成馅后，裹上鸡蛋糊，放在茄夹内;

　　5. 青、红椒、葱分别洗净切粒;

　　6. 炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至五成热时倒入蒜末炸至金黄色;

　　7. 锅上火放油烧至四五成热时，下入裹上鸡蛋糊、镶入肉馅的茄夹，炸至金黄色捞出;

　　8. 待油温至七成热时，复炸;

　　9. 再将蒜末炸成金黄色;

　　10. 将锅再次上火，下入底油、放入青、红椒粒、葱头和蒜，煸香;

　　11. 下入茄夹，烹入料酒、盐、味精、鱼露、糖，打上明油出锅。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。