腐皮鹌鹑蛋

食谱原料

　　主料：油皮75克,鹌鹑蛋200克

　　辅料：香菇(鲜)15克,金华火腿25克

　　调料：猪油(炼制)50克,料酒10克,盐2克,味精1克,大葱5克,姜5克

制作方法

　　1.将豆腐皮用手撕成碎片，洒上少许温水润湿回软;鹌鹑蛋打入碗内，调成蛋液;水发香菇去蒂，洗净，切成细丝;大葱洗净切花;姜洗净切末备用。

　　2.锅架火上，放油烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，爆出香味，倒入蛋液炒至凝结，加水煮开，放入腐皮片、香菇丝、盐、料酒，用中火焖烧5分钟，放味精拌匀，再撒上火腿(切末)末，即可出锅盛盘食用。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　汤鲜蛋香，腐皮柔韧。